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酒店服务业精益管理之道:从精益生产到精益服务 |
本书将在制造业历经几十年广泛应用的精益管理应用到酒店服务业, 密切结合山东泉城大酒店的经营和管理实践, 形成了能够有效提升酒店服务业管理水平的精益服务模式。全书共计分为八章, 分别为: 精益服务与酒店管理、酒店服务业的5S管理、酒店目视化和标准化管理、酒店服务业的持续改善、持续改善的本质-价值服务、酒店精益服务流程、酒店精益化经营以及酒店数字化精益服务。 |
周立刚, 杨福东, 刘超超等著 |
中国商业出版社 |
F719.2 |
68 |
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酒店人力资源管理:第2版 |
本书以现代酒店业人力资源管理活动为线索, 从人力资源计划、工作分析与工作设计、员工招聘、培训、绩效管理、薪酬和福利管理、员工关系管理、员工职业生涯管理等方面介绍了酒店人力资源管理的基本原理和实务, 并根据酒店人力资源管理实践的需要, 阐述了酒店员工激励的基础理论和具体方法, 同时为顺应经济全球化的趋势, 对酒店跨文化人力资源管理所面临的挑战进行了分析。 |
李志刚主编 |
重庆大学出版社 |
F719.2 |
59 |
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酒店管理实习案例解析:本科生实践中的挑战与应对 |
本著作内容涵盖了酒店管理专业本科生在实习期间经历的实际案例。书中对这些案例进行深入分析, 探讨其中的挑战以及相应的应对策略, 从而助力学生更好地理解并应用酒店管理的理论知识。每章内容均结合真实的学生实习案例, 细致剖析实习生在各个酒店管理领域面临的挑战及解决办法, 促使学生从实践中充分汲取经验。案例分析部分通过对具体实习场景的还原, 生动呈现问题发生的过程, 并给出详细的应对策略以及深入的理论分析, 切实确保学生能够将理论知识与实际操作紧密结合。结论与建议部分则旨在为未来的酒店管理实习提供有价值的参考, 通过总结经验、提出建议, 帮助学生和教育者更有效地应对实习中的复杂问题。 |
朱珠, 李萌著 |
吉林出版集团股份有限公司 |
F719.2 |
78 |
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现代饭店人力资源管理实务:第4版 |
本书立足于饭店人力资源管理过程中的具体业务和任务, 讲解饭店人力资源管理的基础理论和应用, 具体内容包括饭店人力资源管理导论、饭店人力资源规划、饭店组织职务分析与设计、饭店员工选聘与录用、饭店员工培训、饭店员工激励、饭店员工绩效考核、饭店薪酬体系管理、饭店督导管理、饭店员工职业生涯规划与管理以及饭店劳动关系管理。本书在编写体例上采取“任务导向”模式, 结合大量案例, 力求使内容系统、全面且通俗易懂, 能够充分体现理论与实践相结合的原则。 |
李明宇, 毛惠媛主编 |
清华大学出版社 |
F719.2 |
59 |
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酒店管理领域的数字化转型与创新发展研究 |
本书旨在研究酒店管理领域的数字化转型和创新发展。本书在介绍酒店管理基础理论及数字化发展背景的基础上, 分析了数字化时代的酒店管理趋势, 大数据、物联网、人工智能等数字化技术在酒店管理中的应用, 数字化转型对酒店客户关系的影响, 酒店市场营销的数字化创新, 酒店服务的数字化创新, 探索数字化背景下的智慧酒店建设, 最后结合实践对酒店管理领域现代学徒制人才培养进行了探讨。 |
史万莉著 |
武汉理工大学出版社 |
F719.2-39 |
98 |
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2025中国饭店业务统计 |
本书主要内容为2024年我国大中型饭店业务统计数据, 基本统计来源于对国内六七百家旅游饭店的抽样调查, 对饭店业务类别的划分较为科学, 其中包括部门收支、客源构成、经营开支、餐饮统计、人事统计等, 对饭店业及相关研究人员有较高的参考价值。2024年, 酒店业在短暂复苏后遭遇严峻挑战, 与2023年量质齐升的盛景相比, 2024年市场呈现“增量不增利”的困局: 客房收入因平均房价回落而普遍下滑, 餐饮及会议需求受企业预算收缩影响跌幅显著。但是, 在凛冽的市场环境中, 我们不仅看到商务型刚需需求顶替疫情期间红火的休闲度假游托底市场基本面, 也看到高价值产品展现出了极强的抗跌韧性, 打破酒店传统运营逻辑, 引入主理人概念优化场景运营能力, 以独特体验拉升酒店溢价, 这印证了国内酒店市场在三年疫情寒冬下的持续生命力和成长性, 也标志着价格战时代的终结与价值战纪元的开启。 |
中国旅游饭店业协会, 浩华管理顾问公司编 |
中国旅游出版社 |
F719.2-66 |
500 |
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饭店业概论:微课版:第2版 |
本书共分为十二章, 内容涵盖饭店的产业特点与作用、全球与我国饭店业的发展历程、不同类型饭店的分类与经营模式、饭店企业管理与文化建设、饭店集团化及经济型饭店的发展等。尤其在探讨现代饭店的新型业态 (如智慧饭店、绿色饭店、精品饭店等) 时, 结合了当下行业的最新发展趋势, 融入了全球化与信息化的背景。书中还深入分析了饭店业面临的机遇与挑战, 尤其是如何在快速变化的市场环境中实现持续发展与创新。 |
主编刘筏筏 |
北京理工大学出版社 |
F719.3 |
88 |
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我是厨师, 我想开自己的店 |
本书的作者力石宽夫是传播“待客之道”的日本餐饮服务业领袖, 在餐饮管理咨询方面有着丰富的经验, 负责带领日本顶级厨师团前往美国最高烹饪学院CIA参加会议, 展现日本在厨师培育及管理方面的思考和技术。他本人应日本柴田书店邀约, 长年在其月刊杂志《月刊专业料理》的栏目《成就厨师的1分钟经营》主笔供稿, 本书便是这些连载文章的整理和增补。作者说, 他之所以取这个栏目标题, 主要是希望能用更加浅显易懂的语言来解释“经营”, 让厨师轻松阅读, 这是比较打动我的点。同时, 他还精选了他本人与4位日本知名主厨的谈话内容, 很能让人共情。 |
(日) 力石宽夫著 |
东方出版社 |
F719.3 |
59.8 |
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餐饮定类营销实战分析 |
本书中, 作者介绍了自己研究的餐饮行业内的营销方法, 即按照餐饮经营的类别, 分类分析如何具体进行营销。作者用自己在工作和研究中遇到的具体事例和细致的场景解释了如何进行定类营销, 并从快餐类别、正餐类别、异国餐饮类别、预制食品类别、现做茶类别、现做咖啡类别7类进行展开讲解, 让读者学会如何在不同类别内做好营销。 |
王政东著 |
中国科学技术出版社 |
F719.3 |
59 |
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餐饮店“零成本策略”:不花一分钱的揽客妙招 |
本书是献给餐饮老板、餐饮管理者的书, 展现了作者胜田耕司对于餐饮业和相关服务行业 (比如酒店行业、零售业) 的观察、思考及实践的总结。在书中, 作者总结过往经验, 创新性地分析了互联网经济环境下“零成本”揽客的可行性以及未来趋势, 提出了“零成本策略”的思想理论和“透明资产”这一实践工具, 为餐饮人补足了容易被忽略的经营细节。所谓“零成本策略”, 就是不花一分钱招揽顾客的小妙方; 所谓“透明资产”, 是指肉眼看不见的优势, 具体来说就是“QSCA+V+M”, 它是落实“零成本策略”的工具。 |
(日) 胜田耕司著 |
东方出版社 |
F719.3 |
59.8 |
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餐饮反常规盈利36课:小投入、快回本、多盈利 |
本书由红盒子春哥倾力打造, 揭秘36个经过市场验证的“低成本快回报”实战策略, 覆盖选品、选址、视觉、营销、实战、工具六大核心板块, 教你反常规破局, 避开内卷, 快速盈利! 无论你是想在下沉市场开“小而美”餐饮店的创业者; 或是困在价格战中、急需“差异化突围”策略的传统老板; 还是期待掌握最新“餐饮流量变现”底层逻辑的策划人/设计师; 都能从中找到拿来就能用的实用方法! |
王让春著 |
北京日报出版社 |
F719.3 |
79 |
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餐厅服务员:中级 |
本书根据集团与人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心签订的国家职业技能等级认定培训教程合作出版协议书 (2021年第01号) 精神, 在中国就业培训技术指导中心、人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心的指导下, 我们与山东省城市服务技师学院正式启动“餐厅服务员”国家职业技能等级认定培训教程开发, 共计5种: 《餐厅服务员基础知识》《餐厅服务员初级》《餐厅服务员中级》《餐厅服务员高级》《餐厅服务员技师、高级技师》.教程与国家职业技能标准一脉相承, 在专业性、科学性、标准统一性方面有一定保障。该教程是后续开发国家职业技能等级认定题库开发的重要依据。 |
中国就业培训技术指导中心, 人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织编写 |
中国劳动社会保障出版社 |
F719.3 |
26 |
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西贝CEO工作日记 |
本书精选了作者2020年9月至2024年10月任西贝餐饮集团COO、CEO期间的数百篇工作日记, 以一位核心高管的视角, 真实记录了西贝这家创业37年、连续穿越多个经济周期的餐饮头部品牌, 在研发、营销、用人、分钱等方面的道、法、术。 |
董俊义著 |
企业管理出版社 |
F719.3-53 |
78 |
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京都咖啡店的历史与味道:在43座古建筑里喝咖啡 |
本书按照京都的地理方位和区域划分, 介绍了64家京都古建筑里的喫茶店。作者是咖啡厅摄影师兼作家, 曾参观了1500多家咖啡厅, 并出版了多本与咖啡厅有关的书籍。作者在介绍这些店铺的时候, 作者不光介绍了店铺的位置, 招牌菜, 还介绍了店铺所在的古建筑的历史, 建筑特点, 发展故事和主理人的心路历程。精美的图片展现了老建筑独有的魅力, 每个故事的背后让人不禁感叹主理人的匠人精神以及对传统的保护和传承。 |
(日) 川口叶子著 |
华中科技大学出版社 |
F719.3-64 |
89 |
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休闲管理概论 |
本书共有四个知识板块: 休闲基础知识、休闲需求端、休闲供给端、休闲策划与管理。其中, 休闲基础知识包括了导论、休闲基础理论; 休闲需求端包括了民众休闲概述、民众休闲管理; 休闲供给端包括了休闲产业概述、主要休闲产业; 休闲策划与管理包括了休闲活动策划与管理、几种常见的休闲活动策划。 |
主编何顺林, 王飞 |
华中科技大学出版社 |
F719.5 |
49.8 |
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家政企业经营与管理 |
本书基于专创融合的《家政企业经营与管理》将创新创业教育理念和家政企业管理内容高度融合, 在教材编写中既要体现培养学生家政企业经营与管理的专业理论知识、实操技能如家政企业组织结构设计、家政企业战略制定、家政企业文化建设等应用技能, 更将培养学生的创新创业能力如家政业新岗位的认同度、家政企业创办等, 为体现学生应用能力培养和创新创业目标, 每个模块将结合所讲理论内容, 编写实训项目。最终达到一本教材两个教学目标的实现。本书共有十一个模块。 |
黄利梅, 孔令兵主编 |
武汉理工大学出版社 |
F719.9 |
48 |
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从炫品到日用品:智慧养老产品的现状与未来 |
本书聚焦于数智养老产品这类底层产品, 从市场和商学的角度进行分析和阐述, 更贴近产品供需两端读者。本书共由六章组成, 分别阐述了数智养老产品出现的背景、数智养老产品及其特点与类别、数智养老产品的市场现状、数智养老产品面临的问题与挑战、国内外数智养老产品发展经验与成功案例、数智养老产品的发展趋势与应对策略。 |
邢以群等著 |
中国科学技术出版社 |
F719.9 |
89 |
0 |
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员工制家政企业管理 |
本书结合管理学、企业管理和家政企业发展实际, 全面概括地论述了家政企业管理的方法与理论。先从对企业管理的基础知识入门, 再扩展到对家政企业的概述, 然后具体从家政企业的战略管理、家政企业文化建设、人力资源管理、服务管理、财务管理、信息化等几个方面, 结合管理学、企业管理、服务管理等学科知识, 分别阐述了家政企业的发展特点和具体管理方式, 对家政企业发展具有很强的针对性。当前市场上, 普遍缺乏针对家政企业管理的专业书籍, 本书结合我国家政企业管理的案例, 总结家政企业的实践, 既有与家政企业相关的企业管理、服务管理的科学理论和知识, 又贴近我国家政企业管理的现实, 对家政企业管理规范化、职业化打下了理论基础。 |
李芸, 熊筱燕, 高爱芳编著 |
武汉大学出版社 |
F719.9 |
99 |
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汽服门店金牌店长实战指南 |
本书提供了店长的四个层级: 初级业务型店长、初级教练型店长、中级管理型店长、高级经营型店长, 并详细介绍了每一个层级的基本成长脉络、工作需要的明确目标框架、组织架构、员工岗位职责、培训及绩效等具体的操作方式。让普通员工也可以通过系统学习一跃成为可堪大用的店长人才, 同时致力于传统门店的数字化转型升级。 |
周锋著 |
中国科学技术出版社 |
F719.9-62 |
69 |
0 |
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中华商文化:传承与创新:第2版 |
本书聚焦于“商”, 全方位、新视角、多层面地阐述中国商业文化。内容囊括了原始社会、古代、近现代的商业发展, 丝绸之路、京杭运河、茶马古道等典型商路, 明清十大商帮兴起的历史缘由, 晋商、徽商、浙商等典型商帮的文化, 传统名商典范和现代名企代表的发展历程、成功因素, 名商巨贾的创业经历、商道精神, 企业运营、市场运作的商业模式, 新技术、新经济、新生态下的商业转型。 |
主编俞涔, 来金晶, 季瑶娴 |
北京理工大学出版社 |
F72 |
65 |
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