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消失中的食物:除了美味，我们还将失去什么 |
人类吃过的植物多达6000种，而如今50%的摄入能量来自水稻、小麦和玉米？全球每年宰杀700亿只鸡，但大多数是同一种鸡的后代——它是20世纪中期肉鸡比赛的冠军“明日之鸡”？大西洋鲑鱼在产卵前逆流回到出生地的浪漫与悲壮逐渐消逝，而仅在苏格兰利文湖，养殖场就为1600吨鲑鱼制造了洄游的假象？无论来自哪里，我们喝下的啤酒中，每4罐里就有1罐出自同一工厂？繁荣之下，是选择的贫瘠。除了美味，我们还将失去什么？ |
(英)丹·萨拉迪诺著 |
文汇出版社 |
TS971.201-49 |
79 |
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伊比利亚的味道:西班牙饮食史 |
伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉，古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人，一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间，巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方拥有复杂的历史，也都都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书，按时间顺序展开，从成为古罗马帝国的行省，到被阿拉伯人侵占，再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现，从动物脂肪和橄榄油的使用，到西班牙人对茄子和石榴的热爱，作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起，以地理环境和历史事件为依托，讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。 |
(西)玛丽亚·何塞·塞维利亚著 |
中国人民大学出版社 |
TS971.205.51 |
148 |
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大观茶论 |
本书共二十篇，对北宋团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。书中对《大观茶论》全文予以白话译注，做到通俗易懂，新增的200多幅图片，皆精准还原历史细节。 |
(宋)赵佶著 |
东方出版社 |
TS971.21 |
88 |
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千年脉动.中国茶文化对外传播与茶叶出口贸易 |
本书从中国茶文化对外传播的角度来研究中国茶文化传播与茶叶出口贸易, 分三个时期深入探讨中国茶文化对外传播与茶叶出口贸易的历史特点及其内在联系, 结合世界茶叶贸易中各国茶文化传播的历史经验与案例, 对中国茶文化对外传播要素进行分析, 提出一系列中国茶文化对外传播策略。目前, 从茶文化对外传播视角来研究茶文化传播与茶叶出口贸易在学界属首创, 可供文化、贸易和传播研究者和爱好者阅读, 亦可为对外文化传播和贸易领域提供参考。 |
盛敏著 |
上海交通大学出版社 |
TS971.21 |
52 |
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大众生活茶艺 |
本书除介绍茶的基本知识外，还介绍各类茶的沏泡方法，使读者能了解各类茶知识并能学到各类茶的沏泡手法，从而增添生活趣味。具体以内容包括：茶的保存及妙用、趣味生活布茶席、丰富多彩泡茶法、千姿百态中国茶、中国古老茶文化等。 |
徐南眉，徐志高编著 |
中国建材工业出版社 |
TS971.21 |
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泡茶之境.22种中国茶的茶艺美学 |
本书收录了汀溪兰香、黄金芽、漳平水仙、太平猴魁、宁红龙须茶、祁门功夫茶等22种有代表性且知名的茶叶，茶艺师以每一种茶为一个章节，从识茶、茶典、泡茶、品茶、茶健和存茶几个方面进行讲解，将茶叶全方位展现在每位茶人面前。 |
雪然编著 |
化学工业出版社 |
TS971.21 |
68 |
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中华茶艺史话 |
本书突破传统模式，以茶艺为主线，顺应中华民族发展变迁，深挖内涵，将汉晋时期、唐代、宋代、明代、清代、现代以及民族等七个主要时代或类型的茶艺方式(茶、水、器、技、境、礼、韵)和茶文化(茶俗、茶道、茶疗、茶传播)深刻全面展现出来。茶艺演绎的步骤与技巧详细，氛围感和操作性强；茶文化大量引入各代茶学家、文学家、政治家对茶的赞颂和与茶相关的名人轶事，鲜活生动的展现茶在源远流长的历史生活中与人们息息相关。 |
段娟主编 |
西南交通大学出版社 |
TS971.21 |
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茶艺.4版 |
本书分为中国茶文化概述、茶艺基础、名茶鉴赏、茶叶冲泡、茶席设计、茶艺表演6个模块，共36个专题，每个专题包括学习目标、基础知识、操作技能、赛证直通等栏目。 |
马小玲，潘素华主编 |
高等教育出版社 |
TS971.21 |
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吃茶养生记 |
本书是一部论述茶药性的著作，分为“五脏和合门”“遣除鬼魅门”上下两卷。上卷主要叙述五脏与五味的关系，并引用中国《茶经》《本草拾遗》等书，解说茶树种植、茶叶形状、制茶方法以及茶的功效等；下卷列出五种病相，并详述各种桑汤的功效以及治疗方法。 |
(日)荣西禅师著 |
东方出版社 |
TS971.21 |
88 |
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宋茶:风雅与腔调 |
本书选取了蔡襄《茶录》、范仲淹《斗茶歌》、欧阳修《尝新茶呈圣俞》、苏轼《叶嘉传》、沈安老人《茶具图赞》、宋徽宗《大观茶论》等篇目对宋代茶文化进行深度解读, 高度还原宋茶现场。饮茶是一个群体行为, 文士之间以茶交流, 以诗文唱和, 才是品饮大戏。本书非常重视文本之间的互动关系, 这在过往茶书中较为少见。二、写作体例: 原文+译文+详说, 作者选取原文比较了不少版本版本; 译文注意文字的晓畅, 选取最佳字义; 详说部分是本书的重点, 主要解说相关的茶文化知识, 关注当下, 为现在的茶文化爱好者提供认知茶的路径。 |
周重林著 |
中华书局 |
TS971.21 |
69 |
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茶经 |
本书分为三卷，共十篇。不仅从茶叶的起源、生产、器具等方面系统地总结了唐代中期以前茶的发展情况，而且还发掘了茶的文化内涵，将饮茶提升到了艺术与审美的高度，成为人们修身养性的一大雅事。 |
(唐)陆羽著 |
东方出版社 |
TS971.21 |
88 |
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茶艺师科学素质培养手册 |
本书主要内容包括茶艺师的基本素质、茶艺师的专业素养、茶艺师的礼仪素养、茶艺师的科学素养、茶艺师的科学泡茶技法、科学饮茶与储茶等六个主题，从茶艺师应具备的专业科学素质角度普及了科学选茶、科学备具、科学泡茶、科学饮茶、科学储茶的知识与技能，阐述了茶与健康的关系。 |
陈润丽，刘丽君主编 |
河北大学出版社 |
TS971.21-62 |
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赤水河流域酒文化廊道 |
本书从历史学和文化地理学的视角，以文化生态和文化廊道为理论支撑，深入阐释赤水河流域作为一条酒文化廊道的内涵及其成因，系统分析该廊道在不同历史阶段的发展流变过程，从整体上对赤水河流域酒文化的发展历史进行勾勒与呈现。 |
黄小刚著 |
光明日报出版社 |
TS971.22 |
68 |
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酒饮 |
本书是一部讲述中国酒文化的著作，不仅从制作工艺、品尝鉴别和历史溯源等方面介绍了中国酒文化的知识，同时还收录了很多酒趣、酒事，掩卷之余不禁让人陶醉其中。 |
吴云粒著 |
东方出版社 |
TS971.22 |
88 |
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酒经 |
本书共三卷。上卷介绍酒史、酒意及历代酿酒的重要理论；中卷论述制作酒曲的理论和方法，做曲改用生料并加入各种草药；下卷讲述整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。 |
(宋)朱肱著 |
东方出版社 |
TS971.22 |
88 |
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随园食单 |
本书是清代文人袁枚四十年美食实践的产物，详细记述了我国十八世纪中叶流行的300多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。其中对菜点的选料、加工、切配、烹调及色、香、味、形、器等都有精辟论述。被称为中国的“食经”。 |
(清)袁枚著 |
东方出版社 |
TS972.117 |
88 |
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轻食.风靡英国的极简食谱 |
本书介绍了102道轻食料理，包含早餐、假装外卖菜品、快手菜、炖菜和炖汤、烘焙和烤肉、小食和配菜、甜品等，每道菜品材料分量精确，并标注出了准确的准备时间、烹调时间和热量，食材简单，轻松上手，热量明晰。可按照自己的需求选择适合的菜品。 |
(英)凯特·阿林森(Kate Allinson)，(英)凯·费瑟斯通(Kay Featherstone)编著 |
机械工业出版社 |
TS972.161 |
88 |
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高效控糖.一学就会的控糖魔法书 |
风靡日本的“控糖”减肥，让更多人认识了控糖的重要性，也认识到了糖分对身体的害处。日本已经拥有众多控糖类的书籍，但是提供的菜谱或者做法复杂，让普通消费者无法效仿；或者菜谱种类少，还有很多含有糖分最多的米饭类、甜食类等，做到又控糖又好吃非常困难。但是这本书请来了日本预约不到的人气主厨高桥美学先生，来参与了菜单的开发。不仅保证所有菜谱的味道，还重视所有菜谱的外观。全部菜单由循环器官专门医院札幌南一条医院营养科监制。不仅控糖，还保证每一个菜谱的营养。 |
(日)三好清佳，(日)椎名希美著 |
中国画报出版社 |
TS972.161 |
49.8 |
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美味, 一口锅就够了 |
用珐琅铸铁锅做出有爱的中式菜看, 煎炸焖炖焗煮, 铸铁锅都可以胜任。内含56道食谱, 从快手到精细, 从经典到创意, 从小白“如何切好牛内”到厨房的整体统筹学, 零失败做出好吃的菜肴。不略步骤, 不玩概念, 三位醉心厨艺经年的美食达人将每道菜的“翻车”经验娓娓道来, 你无须试错, 因为我们已然试过。除了食谱, 这本书还会给你带来一些珐琅铸铁锅的专业保养指南, 以及与下厨有关的都市生活专访。 |
北鼎编著 |
青岛出版社 |
TS972.182 |
49.8 |
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一起玩艺术:创意珠饰工坊 |
本书包括52节实验课，在每个单元开始的时候，你会发现一个珠宝画廊，在这里，你会学到让新珠子变身新首饰的许多方法。 |
(美)海瑟·波尔斯著 |
上海人民美术出版社 |
TS973.5 |
88 |
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