文献类型:中文图书 浏览次数:98
  • 题名:餐饮业绩效管理实操全案
  • 责任者:李雯编著
  • 出版社化学工业出版社
  • 出版年:2015
  • ISBN:978-7-122-24258-7
  • 定价:48.00
  • 载体形态项:225页 26cm
  • 个人责任者:李雯编著
  • 学科主题:餐饮业
  • 中图法分类号:F719.3
  • 提要文摘附注:本书围绕“绩效指标+岗位考核+事项考核+考核规范”等维度, 向读者全方位地演示餐饮企业12个职能维度的考核目标和考核方法, 是餐饮企业提升绩效考核水平的指导工具书。本书从餐饮业绩效考核体系设计出发, 围绕餐饮业卫生绩效考核、质量绩效考核、采购绩效考核、后厨绩效考核、酒水绩效考核、服务绩效考核、营销绩效考核、宴会绩效考核、仓储绩效考核、财务绩效考核、治安绩效考核、人力资源绩效考核等12大维度的绩效考核, 以绩效指标、岗位考核量表、事项考核量表、考核规范等形式, 构筑了餐饮企业的绩效考核体系, 为餐饮企业提供全套的绩效考核方案, 方便餐饮企业的绩效管理人员学习和应用。
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