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■a食品蛋白质结构与性质■Ashi pin dan bai zhi jie gou yu xing zhi■f徐微, 董+...... |
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■a北京■c中国纺织出版社有限公司■d2025 |
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■a217页■c图■d24cm |
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■a本书阐述了蛋白质在食品领域的基础理论与应用实践。首先确立蛋白质作为生命物质基础与食品工业关键功能载体的核心地位,并关+...... |
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■a食品蛋白■x研究■Ashi pin dan bai |
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■a徐微■4著■Axu wei |
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■a董世荣■4著■Adong shi rong |
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