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■a食品工艺学■Ashi pin gong yi xue■f张民，陈野主编 |
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■a北京■c中国轻工业出版社■d2022 |
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■a中国轻工业“十三五”规划教材 国家级精品资源共享课程配套教材 食品科学与工程专业主干课程 |
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■a本书共十四篇，第一至五篇为技术原理方面内容，主要介绍食品加工与保藏相关的物理、化学和生物学技术以及食品包装技术等原理+...... |
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■aFood technology■zeng |
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