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  • 题名:新编动物性食品卫生学
  • 责任者:赵月兰,王雪敏主编
  • 出版社中国农业科学技术出版社
  • 出版年:2012
  • ISBN:978-7-5116-0957-1
  • 定价:30.00
  • 载体形态项:302页 26cm
  • 个人责任者:赵月兰主编、王雪敏主编
  • 学科主题:动物性食品
  • 中图法分类号:R155.5
  • 提要文摘附注:本书主要介绍了动物性食品的污染与控制;肉用畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验;屠畜常见传染病和寄生虫病的鉴定与安全处理;组织器官病变及肿瘤的检验与安全处理;家禽、家兔常见疫病的鉴定与安全处理;各类动物性食品的加工卫生,动物性食品安全理化学检验与微生物检验方法,食品安全国家标准及卫生评价;市场肉类卫生监督与检验;屠宰加工副产品的卫生检验,废弃品的安全处理及屠宰加工企业的消毒等。同时介绍了中华人民共和国食品安全法、病害动物和病害动物产品生物安全处理规程等。
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