文献类型:中文图书 浏览次数:30
  • 题名:食物营养安全与国民健康
  • 责任者:杜荷主编
  • 出版社军事医学科学出版社
  • 出版年:2013
  • ISBN:978-7-5163-0131-9
  • 定价:68.00
  • 载体形态项:321页 26cm
  • 个人责任者:杜荷主编
  • 学科主题:食品营养
  • 中图法分类号:R151.3 TS201.6
  • 提要文摘附注:本书从人体所需能量和营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维)之间的关系,各类食物的营养价值(包括食品添加剂、转基因食品、新资源食品等)、特殊人群和特殊环境下的营养需求、食品安全的重要性、危害性及预防(包括环境污染、生物性、化学性、物理性、放射性污染等方面)都做了讲解,同时还用较大篇幅介绍了如何选购安全食品,为消费者提供了一个科学的选购标准。
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