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■a餐饮成本核算■Acan yin cheng ben he suan■f赵新民，石新，张娜主编 |
| 210 |
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■a武汉■c华中科技大学出版社■d2020■h2021重印 |
| 215 |
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■a132页■c图■d28cm |
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■a全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目成果系列教材 餐饮职业教+...... |
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■a本书分为七个项目，主要内容包括餐饮成本核算概述，烹饪主料、配料的核算，烹饪调料及燃料的成本核算，餐饮产品成本核算，餐+...... |
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■a饮食业■j教材■x成本管理■x职业教育 |
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■aF719.3■v5 |
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■a赵新民■4主编■Azhao xin min |
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■a石新■4主编■Ashi xin |
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■a张娜■4主编■Azhang na |
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■aCN■b清枫宏图■c20221011 |
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