文献类型:中文图书 浏览次数:111
  • 题名:营养学导论
  • 责任者:周明主编
  • 出版社化学工业出版社
  • 出版年:2019.09
  • ISBN:978-7-122-33846-4
  • 定价:39.80
  • 载体形态项:199页 26cm
  • 个人责任者:周明主编、王翀参编、朱军莉参编
  • 学科主题:营养学
  • 中图法分类号:R151
  • 提要文摘附注:本书主要论述了人体的蛋白质 (氨基酸)、糖、脂、能量、维生素和矿物质等的营养原理, 全书共十四章, 分别从营养源、消化生理、水的营养与保健、蛋白质的营养、糖的营养、脂类的营养、食物能量、维生素的营养、矿物质的营养、营养素之间的相互关系、各类食品的营养特点、食品添加剂、食品安全、食欲与进食量的调控等内容进行阐述。概述了各类食品的营养特点, 介绍了人体对各种养分的适宜需要量以及养分缺乏和摄入过多的后果, 并对营养保健的理论和技术等作了阐述。
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